lunes, 28 de octubre de 2013

Cupcakes de Calabaza y Frosting de queso


Pues vamos a comenzar una semana terrorífica, hay que ver, como poco a poco la fiesta de Halloween se ha ido haciendo un hueco aquí en España, tal, que ya es una tradición y una fiesta más que celebramos.
Y desde Indira Cupcakes, no queríamos desaprovechar la oportunidad y contribuir a esta fiesta con una recetita acorde.

Así que vamos a ponernos manos a la obra.


Comenzamos como en toda receta precalentando el horno a 170 º y preparando la bandeja de cupcakes con sus papelitos correspondientes.

Tamizamos la harina, levadura, canela y reservamos.

En un bol,  comenzamos a mezclar la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar aproximadamente entre unos 3-5 minutos.
A continuación añadimos los huevos, uno a uno y cuando todo esté bien mezclado incorporamos la pasta de vainilla.
Añadimos la mitad de la harina y la mitad de la buttermilk, cuando esté todo bien mezclado repetimos el proceso.
Cuando esté la masa lisa y sin grumos echamos la confitura de calabaza y mezclamos todo muy bien.

Rellenamos las cápsulas y horneamos unos 25 minutos aprox. o hasta que pinchemos con un palito y salga limpio.

Una vez retirada del horno dejamos en la bandeja unos cinco minutos y posteriormente las pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríe.


Para hacer la confitura de calabaza, llenamos una olla con agua que cubra la calabaza que ya habremos limpiado y retirado todas las pepitas. Una vez tierna, echamos el azúcar,canela en rama y clavo y dejamos que hierva todo unos 45 minutos aprox.
Colamos la calabaza y dejamos que suelte toda el agua y trituramos todo, dejándolo listo para incorporar a la masa.

Para hacer la buttermilk, a la leche le incorporamos las gotitas de zumo de limón y dejamos reposar unos 10 minutos.


Para realizar el Frosting de queso, mezclamos todos los ingredientes y batimos a velocidad media unos 5-8 minutos.
Colocamos la crema en una manga pastelera, yo he utilizado la boquilla número 2D de wilton.

Cuando hago cupcakes, no hay nada que más me guste que probarlas recién hechas ummmm, que buenas!!!! y ese olorcito a canela que se queda con esta receta en la casa,ummmmmmm, genial.

Llevo tiempo dándole vueltas y voy a empezar a ofrecer el servicio de hacer kit de fiestas, voy a ir haciendo y subirlo por el blog, para que todo aquel que desee y esté interesado, también se podrá personalizar con el nombre y edad si es para un cumple o el texto que quieran, ya iré contando, así que me gustaría ofreceros esté kit imprimible para Halloween, así que quien quiera adornar su mesa con este kit, solo tiene que rellenar el siguiente formulario y se lo iré enviando.
 


  
foxyform


El kit se compone por:
  • Banderitas
  • cajitas para chuches
  • etiquetas para botellas
  • etiquetas buffet para la mesa
  • wrapper para cupcakes
  • topper (bien para decorar las cupcakes,vasos o incluso imprimir en papel de azúcar para galletas)
Esperando que os guste, y que disfrutéis de una semana de Halloween, me despido por hoy

Besitos terroríficos!!!!!!!


viernes, 25 de octubre de 2013

Mousse de Cafe


Bueno pues ya estoy por aquí, es verdad que entre el cumpleaños y algún que otro imprevisto que he tenido esta semana, he tenido un poco olvidado el blog.

Me quedaron por poner unas cuantas recetas que hice para el cumpleaños de Indira, así que hoy vamos a poner una de ellas, muy fácil de hacer y muy buena de sabor.

Así que vamos con los ingredientes:

  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de agua
  • 175 ml.de nata líquida
  • 1 cucharada de cafe soluble
  • 1 buen chorro de vodka  caramelo
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo a fuego lento, y añadimos el cafe soluble y el vodka caramelo y lo dejamos hervir unos 3 minutos. Mientras tanto batimos con unas varillas eléctricas las yemas de huevo y le vamos añadiendo el jarabe que tenemos en el cazo.

Paralelamente batimos la nata bien fría con unas varillas.

Mezclamos las yemas con la nata, con movimientos envolventes despacito.

Lo echamos en unas copas o vasitos donde vayamos a servir y a la nevera a esperar que termine de cuajar.




Estos son los vasitos que ofrecí en el cumpleaños, mousse de chocolate, mousse de café y la tarta de mojito que la serví en vasitos individuales para que fuera más cómodo para los invitados.

Son unas recetas muy fáciles  y rápidas de hacer, y para cualquier ocasión nos hace quedar como unos reyes.

Así que espero que os animéis, y me mandéis fotitos de vuestros mousse.

Besitos!!!!!!!!

miércoles, 16 de octubre de 2013

Galletas de Canela


Tal como estoy publicando esta semana, estoy poniendo las recetas que estoy realizando para el cumple de Indira. En este caso unas galletas de canela, yo siempre las había hecho de vainilla, pero vi éstas y como me gusta tanto usar canela para mis recetas, me atreví hacerla, dejan un olor en la casa mientras se hornea espectacular, y cuandos las estás decorando igual, vaya olorcito.......

Pues bien para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 250 gr.de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos
  • 500 gr.de harina
  • 250 gr.de azúcar glass
  • 2 cucharadita de canela
Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar glass.
A continuación vamos incorporando los huevos uno a uno, una vez que esté todo bien integrado vamos añadiendo poco a poco la harina y la canela que ya la tendremos tamizadas.
Una vez todo mezclado, empezamos a amasarla con las manos, en una superficie que esté harinada, cuando notemos que no se nos queda pegada en las manos ya está en su punto.
Ahora bien, yo siempre una vez llegado a este paso metía la masa en la nevera y espera un par de hora o de un día para otro.
Pero ví en un programa de Alma Obregón, que ella directamente las cortaba con el cortador y metía la bandeja en el frigorífico así que probé, y me gusta más el resultado.
Así que, una vez tengamos la masa la dividimos en tres partes y empezamos a estirarla y con el cortador elegido vamos haciendo las galletas y esa bandeja la metemos en el frigorífico, así con las tres partes. Pasadas un par de horas, precalentamos el horno a 170º y metemos las galletas a hornear unos 8 minutos aprox.

Yo he decorado parte de las galletas con motivos de halloween, para que las lleve Indira al cole, éste es el resultado:


Espero que pongáis en práctica esta receta, salen muy deliciosas....

Besitos!!!!!!!!

lunes, 14 de octubre de 2013

Besos de Merengue


Tal como estuve comentando en el post anterior , voy a ir añadiendo una receta diaria durante esta semana, son las recetas que estoy realizando y que vamos a disfrutar en el cumple de mi niña que es el domingo próximo. Así que me gustaría compartila con todos ustedes.

Esta tarde he realizado  ésta, la verdad que es la primera vez que la hago, para la próxima tendré que echar un poco más colorante, me hubiera gustado que quedaran más rositas, pero de sabor han salido genial.

Vamos con la receta!!!!!!

  • 100 gr.de clara de huevos (tres huevos grandes)
  • 100 gr.de azúcar blanca
  • una pizca de sal
  • 100 gr.de azúcar glas tamizada
  • extracto de vainilla
  • colorante del color que queramos
Precalentamos el horno a unos 80 º.
Empezamos a montar las claras con la pizca de sal, a medida que las claras se vayan espesando, vamos añadiendo poco a poco el azúcar blanco. Cuando el merengue esté firme dejamos de batir.
Vamos incorporando el extracto de vainilla lentamente e incorporamos el azúcar glas con la ayuda de una espatula.
Mezclamos con el colorante o los colorante que queramos.

Preparamos la bandeja de horno con papel de hornear.
Preparamos la manga pastelera con una boquilla de estrella grande, y la llenamos de nuestro merengue.
Vamos formando estrella grandes con la manga sobre la bandeja del horno y lo metemos dentro.

Hay que dejarlo unas tres horas o cuando veamos que el merengue ya no esté fresco.

Después podemos guardarlo en envases herméticos y se mantiene hasta tres meses.

Esta receta la he cogido del libro de Peggy Porschen  "boutique de pastelería", es un libro que está genial la verdad.


Este es el resultado, para mi gusto le hubiera tenido que añadir más colorante rosa. Para la próxima seguro que echo más.....

Bueno esta es la primera receta que incluyo esta semana, espero que os guste y disfrutéis haciendola tal como he disfrutado yo.

Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!

domingo, 13 de octubre de 2013

Nos vamos de cumple!!!!!


Pues estoy por aquí, esta semana la verdad que he estado un poco perdida, pero he tenido una semana un poquito liada, seguro que como tod@s.

Como ya sabréis porque soy muy pesada, no hay cosa que más me guste que organizar y participar en un cumpleaños o cualquier celebración. Pues bien, esta semana cumple 5 años mi Indira.
Sí siempre me ha gustado organizar una celebración, desde que nació ella me gusta más, porque para mí no hay nada mejor que celebrar un día tan especial para ella, pero en realidad también es un día muy importante para mí, ya que nació el motor de mi vida, , yo se quién me esté leyendo pensará que como a todas las madres, pues es verdad, no hay nada más bonito que el día en que nacen nuestros hijos,sobrinos o seres queridos, y es por ello que Indira y yo  queremos compartirlo con todos ustedes.

Le estoy preparando una gran fiesta de cumple, iré poniendo esta semana fotitos de las cosas que estoy terminando, la verdad que ella está participando mucho conmigo lo que es de decir que nos lo estamos pasando bomba, organizándolo y preparándolo todo.

Es por ello, que llevo días dándole vueltas y pensando que como podía celebrarlo también con ustedes, y se me ha ocurrido que desde hoy hasta el domingo que viene que es el gran día, voy a poner una receta diaria, y van a ser las recetas de lo que estoy preparando para el cumple.

Yo me meto en camisa de once varas como se suele decir, porque con todo el lío que tengo esta semana con el cumple más el curro, voy a hacer también esto, pero ya me vaís conociendo, me gustan los retos,jejejejeje, así que bueno, de esta manera quiero haceros partícipes de este día tan especial para Indira, que está ya con la cuenta atrás de su cumple, y daros las gracias por cada vez que leéis este blog lo hacemos con mucha ilusión y cariño.

Pues sin más, nos vemos esta noche de Domingo con la primera receta.

Besitossssssss!!!!!!!!!!!!!!!!


lunes, 7 de octubre de 2013

I love my blog

Bueno, el motivo de esta post, es una propuesta de blanca de personalización de blogs, para que todas las participantes expongamos el porqué de nuestro blog y que es lo nos gusta de él y el motivo de su creación.

Pues bien, aunque mi blog es de repostería, no me hubiera ni pensado crearlo hace un año cuando empecé a meterme en el mundo de la repostería.
Me encanta organizar una fiesta, y gracias a mi hija (de su nombre viene el nombre de mi blog), empecé cada año a preparar su fiesta de cumple y cada vez exigirme más, porque me encanta, para el cumple del año pasado decidí preparar una mesa dulce,  y ahí es cuando me metí de lleno en este mundo.
Al principio pensé que una vez terminado el cumple ya no haría nada más, pues no es así, cada vez quiero aprender más y hacer cosas nuevas, y si poco a poco me dedico a ello mejor, porque he descubierto que es mi vocación.
Así que a principios de este año, me planteé abrir el blog, para ir compartiendo la recetas que hago, poner tutoriales y facilitar a todas aquellas personas que quieran empezar con este mundo de la repostería o simplemente compartir recetas.
La verdad que el blog me apasiona, intentento publicar todas la semanas e incluso hay semanas que si puedo pongo un post extra y poco a poco quiero ampliarlo con diseños de kits de fiestas que ya he empezado a hacer.
Espero que si alguien lee esto y se está planteando crear un blog, se lo recomiendo es muy divertido,fortalecedor y sano, y se conoce virtualmente a muy buena gente.
Besitos!!!!!!

Brownie de chocolate y nueces individuales


He de reconocer que soy una de las personas más cabezonas que existe en esta tierra, y como se me meta una idea en la cabeza no paro hasta que lo llevo a cabo.
 
Hace unas semanas asistí a un curso de postres profesionales para impresionar en casa, en uno de mis lugares favoritos para realizar cursos la mesa , ésta vez el curso era impartido por Victor Bermudes de tres 14 tapas y cafe y entre todos los que hicimos me llamó la atención el brownie, ya que iba presentado en una latas de conservas individuales.
 
 Pues bien, como ya estoy con los preparativos del cumple de Indira que es dentro de dos semanas, tuve claro que quería poner ese brownie y en esa presentación, así que, me puse manos a las obras, encontré las latas de conservas en Makro vienen por cajas y vienen 30, la verdad que están muy bien porque dan mucho juego a la hora de realizar postres.
 
Vamos con la receta!!!!!!
 

 
Precalentamos el horno a 180º
En un bol derretimos la mantequilla junto con la cobertura de chocolate.
Blanqueamos los huevos junto con el azúcar.
Añadimos lo derretido anteriormente con los huevos y el azúcar blanqueado.
Añadimos la harina (tamizada) y las nueces.
Y lo vertemos en el horno, yo los he pesado todos y me ha salido 75 gr.de masa en cada lata.
Lo metemos en el horno y lo dejamos unos 8 minutos aprox.
 
 
Para echarle por encima como todavía estaba caliente no se lo había echado aún, pero le he preparado un glaseado de cocholate muy bueno y rápido de hacer.
 
 
Tamizamos el azúcar glacé y el cacao.
Le añadimos la mantequilla, la vainilla y el agua y lo vamos removiendo hasta que tengamos un buen glaseado.
Una vez hecho añadirselo al brownie.
 
Han salido muy buenos, se hornea muy rápido ya que, al ir cada uno en su molde necesita solamente unos 8-10 minutos de horneado y no se reseca tanto los laterales por lo que aprovechamos todo el brownie sin tirar nada.
Son ideales para servir individual ya que es muy cómodo de comerlo así....
 
Estas cajitas la he realizado para el cole de Indira, para que las lleve por el día de su cumple e irá con una galleta a juego, he diseñado todo el kit para  hallowen, al igual que he diseñado y montado todo el kit para su cumple, (ya os pondré fotitos), la verdad que me gusta tanto organizar los cumples o cualquier otro evento, que voy a ir diseñando kit de fiesta por si tiene aceptación, iré subiendo los que realice y si alguien quiere uno personalizado que no dude en pedirlo, animáos, ya que para una mesa dulce quedan ideal.
Pues me voy despidiendo no sin antes, desearos un buen comienzo de semana!!!
Besitossssss!!!!!!!!!!!!!!